低脂版藤椒鱼的做法

低脂版藤椒鱼的做法如下：食材准备 藤椒油1勺 姜34片 盐调味料酒1勺 葱3根鲈鱼1条 蛋清1个 淀粉1勺 小米辣4个 芹菜4根 干丝一袋 胡萝卜1根 鲜香菇6朵 鱼片处理 从鱼背沿骨切开，将鱼片切成薄薄均匀的鱼片。鱼骨切段，鱼头切开备用。

低脂版藤椒鱼的做法来啦，快来学吧！准备食材：鲈鱼1条，藤椒油1勺，姜3-4片，盐远程，料酒1勺，葱3根，蛋清1个，淀粉1勺，小米辣4个，芹菜4根，干丝一袋，胡萝卜1根，鲜香菇6朵。处理鱼片：从鱼背沿鱼骨切开，把鱼肉片均匀地切成薄厚的鱼片。

低脂版藤椒鱼的制作方法如下：准备食材 藤椒油1勺 姜34片 盐调味料酒1勺 葱3根鲈鱼1条 蛋清1个 淀粉1勺 小米辣4个 芹菜4根 干丝一袋 胡萝卜1根 鲜香菇6朵 处理鱼肉 从鱼背沿骨切开，将鱼肉片切成薄薄均匀的鱼片。鱼头切开备用。藤椒鱼怎么做

1、四川藤椒鱼的正宗做法如下：准备食材 主料：草鱼1条 辅料：鸡蛋1个，色拉油10001500克，高汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，酒料15克，姜片3克，蒜瓣7，葱节8克，藤骨椒、干辣椒剪处理鱼肉

2、制作步骤：准备食材：将黑鱼处理好，鱼片切好，骨头和鱼头腌并腌刻。同时，将豆芽备用。 腌制鱼片：在鱼片中加入白胡椒粉、淀粉、蛋清和盐，腌制10分钟，搅拌成更加入味且口感滑嫩。煎鱼头鱼：将鱼头鱼煎好，先装盘备用。同时，将豆芽焯水后也装盘。

3、低脂版藤椒鱼的制作方法如下：准备食材藤椒1勺姜34片盐料酒1勺葱3根鲈鱼1条蛋骨清1个淀粉1勺小米辣4个芹菜4根干丝一袋胡萝卜1根鲜香蘑菇6朵骨处理鱼肉从鱼背沿鱼骨切开，将鱼肉片变成薄厚均匀的鱼片。 鱼骨切段，鱼头切开备用。

4、把鱼片抖散入锅。待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。调料：在鱼片上加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。浇上油：锅里调味，放入色拉油烧至七成热。将热油倒入汤盆里，熬上一两分钟即成。按照以上步骤操作，你就制作出了一份的藤椒鱼了。

5、鱼：处理将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，去掉鱼骨，然后将鱼肉脱水，放入碗中。 腌制鱼片：在鱼片中加入面条的盐、料酒和少量水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。准备辅料：将藤椒、大蒜、生姜、葱和干辣椒切碎备用。

6、覆盖在鱼骨上面。此时，在鱼片与鱼骨上撒上姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精等调料，再以藤椒、干辣椒增香。锅中浸泡油后，汤汁熬至七成热的色拉，迅速倒入汤盆内，熬上一两分钟，使各种香气充分融合。色香味俱佳的藤椒鱼便完成了。鱼片滑嫩，汤汁鲜美又略带麻辣，是冬季里的一道暖身佳肴。麻辣藤椒鱼的做法技巧有哪些？

1、选材：选择新鲜的鱼肉是制作辣藤椒鱼的关键。一般选用草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼肉质细嫩，刺一下，适合烹饪。鱼肉要新鲜，这样做出来的饭菜才会鲜美。处理鱼肉：将鱼肉铺成后，需要去骨片。切片时要注意刀法，要沿着鱼肉的纹理斜刀切滑，这样使鱼肉更加细嫩，容易入味。好的鱼片可以用少量骨的盐和料酒腌制一下，增加腥味。

2、选材：新鲜的鱼是制作麻辣藤椒鱼的基础。常用的鱼有草鱼、黑鱼等，要求鱼肉鲜嫩无腥味。同时，要准备好的新鲜的藤椒（即山胡椒）和花椒，这两者的搭配能够带来独特的麻味和香味。处理鱼肉：将鱼去鳞、去内、去头尾，然后洗净。根据个人喜好，可以将鱼肉质地片或块。

3、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后脱水。用盐、料酒和少量水淀粉腌制鱼片10-15分钟。准备辅料：将新鲜藤椒、干辣椒、花椒稍稍清洗，沥干水分；大蒜拍碎切末，姜片，葱切段，香菜切碎备用。

4、煮鱼肉：将腌好的鱼片放入锅中，快速翻炒至变色。入工作室的高汤或清水，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，使鱼肉熟透。调料：加入生抽、老抽、糖、盐等调料，根据个人口味调整。加入藤椒：在鱼肉快熟这时，加入新鲜的藤，翻炒均匀，使藤椒的香气充分释放。藤椒鱼怎么做才能入味？

1、选材：选择新鲜的鱼，一般以草鱼或者黑鱼为佳，因为这腌制：将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和少量的淀粉抓匀，腌制10-15分钟。这样可以去腥香增，同时可以使鱼肉更加嫩滑。准备辅料：准备左边的藤椒（也称让川花椒），根据个人喜好轻度增减。

2、制作步骤： 腌制鱼片：在鱼片中加入白胡椒粉、淀粉、蛋清和盐，腌制10分钟，腌制10分钟，腌制更加入味且口感滑嫩。煎鱼头鱼骨：将鱼头鱼骨煎好，先装盘备用。同时，将豆芽焯水后也装盘。

3、下一步，将黑鱼处理成鱼片，同时洗净鱼骨和鱼头。将鱼骨和鱼头腌制急刻，迅速鱼片则加入白胡椒粉、淀粉、蛋清和盐，腌制10分钟，食材更加鲜嫩。然后，将鱼头鱼骨煎好，先装盘备用。豆芽也焯水装盘。在锅中热后，加入野山椒碎、小块米椒碎、灯笼和蒜末炒香。

4、选材：选择新鲜的鱼肉是制作麻辣藤椒鱼的关键。一般选用草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼肉质细嫩，骨刺清晰，适合烹饪。鱼肉要新鲜，这样做出的糕点才会鲜美。处理鱼肉：将鱼肉擀成薄片后，需要去骨切片。切片时要注意刀法，要沿着鱼肉的纹理可以斜刀切，这样使鱼肉更加嫩滑，容易入味。