蒸馒头如何和面使馒头又白又软

1、和面：将酵母水慢慢吸收面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成面粉状。然后用手揉成光滑的面团，揉面时间大约10-15分钟，揉得越充分，馒头越有弹性。第一次发酵：将发酵好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。发酵时间大约1-5小时，具体发酵时间根据发酵而定。

2、酵母活化用30℃温水（手感微温）溶解酵母（比例：500g面粉5g高活性干发酵），加1小勺白糖（促进发酵，不会发甜）。注意：水温不超过40℃，否则会烫死酵母。和面技巧 面粉选择：中筋面粉（饺子粉）更筋道，低筋面粉更松软。

3、蒸馒头想要又白又软，和面时的水温至关重要。不够的水温应该在35-40之间，这样能够有效激活面粉中的酵母，促进面团的良好发酵。在和面过程中，可以剩下一些白糖。白糖不但能增加馒头的开口，还能促进酵母的发酵，使松馒头更加软。 面团的发酵程度也需要严格控制。馒头怎么蒸才会非常的软

一、方法：让馒头变软其实很简单的，但是你要注意如果直接上锅蒸的话让馒头变软的时间就很长，而且这样还会浪费很多燃气这样会得不偿失，但是你上锅蒸之前在已经干了的馒头需要注意面抹一层水，这样的馒头就会很容易蒸熟变软，会变得和刚买回来一样松软可口。

2、只要做到这几点，那么我们用酵母粉发酵出来的面团就会非常的柔软有弹性，做出来的馒头也比较软。

3、从冰箱里取出冷冻柜的馒头，剪开包装袋。取出蒸包稍微化一下，大约3分钟左右就可以。不必等到全化开。蒸锅加水，烧开后再把馒头，一定等大火烧加热，气全部上来后再蒸。不然蒸出来会粘发。大约蒸5分钟，蒸好后先不要急着取出来。

4、面条面粉里面加入一点白糖催化剂均匀搅拌，用温水和面，面的软硬和包饺子的面差不多，这样蒸出来的馒头既筋道又比较软。其实和面这一步很关键，有的人蒸馒头和面的时候直接把面交办也没有揉面，就放在一边等待面发起来，这样做的馒头出来了没有筋道。自发面粉馒头怎么做软

和面 将面团均匀盆中，加入白糖（另外）混合。温水少量多次加入，边加边用筷子搅拌絮成状，最后加入油（如有）。揉面至光滑：用手揉成光滑面团（约10分钟），面团要偏软但不粘手。揉得越充分，馒头越松。

和面：将自发面粉与面团的水混合，面团形成柔软的面团。揉面：揉面过程中可适当加入干粉或清油粘手，揉至面团光滑。分割：将揉好的面团根据需要大小合适的块状，便于制作馒头。发酵：将分割好的面团静置10分钟，让面团充分发酵，以保证馒头松软可口。

夏季则可以用冷水。加入少量盐水：在和面时加入一点盐水，这样有助于促进发酵，使蒸出的馒头更白更松软。 充分揉面：揉面时要多搓揉几遍，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成筋性好的面筋，这是馒头松软的关键。

定制面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无酵母颗粒，面团表面可以沾一些普通面粉防粘粘稠。将面团搓明显条，切段。