螃蟹很好吃，但也是时令食品。任何时候都不能吃。所以爱吃螃蟹的人，这个季节绝对不会错过这个机会。

我住在内陆城市，吃的螃蟹很少。我自己也不了解螃蟹。我特意去查了一下资料，螃蟹的种类和吃法也是五花八门。根据资料，这个时期的蟹肉厚、嫩、好吃，是一年中最好吃的。所以，这个季节的螃蟹就像潮水般涌向食客的舌尖。

在工作中，我认识一些沿海城市的朋友。他们吃螃蟹最常见的方法是蒸，蘸海鲜醋。清蒸螃蟹还能保持螃蟹的完整性，使其红润、光亮、更好看，还能保证螃蟹的原味。他们不喜欢放太多调料。

昨天孩子说想吃螃蟹，不想吃清蒸的。对老母亲来说很难，我只能蒸它们。突然想起以前吃过麻辣虾，还挺好吃的。香辣蟹有可能做出来吗？这个想法很受孩子们的欢迎。

今天一大早去菜市场买螃蟹，让摊主帮我挑了六个大的。回到家，准备中午做螃蟹。

配料清单:【配料】:螃蟹6只

【配料】:姜、蒜瓣、葱、淀粉

“调料”:植物油、食用盐、料酒、极鲜口味、白糖。

准备:1。切完配件，开始处理螃蟹。首先，把它们清洗干净，倒入盆中，用软刷刷一刷。

4.盐和糖要少放，因为螃蟹属于海鲜，是含糖的。加一点糖调节一下口味就行了。盐也是如此。我们自己放了很多调料，如果在平时做菜的时候放盐，螃蟹就会咸。

十月是吃螃蟹的最佳时节。在网上打开一些随处可见的螃蟹的信息，出去买菜。突然，菜市场的水产区出现了很多卖螃蟹的摊位，甚至大街小巷都有卖螃蟹的商贩。所以1-10月，用“铺天盖地”来形容这个时候关于螃蟹的信息一点都不为过。

2.再准备一盆清水，将2瓶盖二锅头白酒倒入这盆清水中，然后将洗好的螃蟹倒入这盆清水中浸泡半小时。这一步是让螃蟹把体内的泥巴吐出来。看下图。吐出来的水真的很浑浊。

3.螃蟹吐泥后换几次水，直到盆里的水清澈为止。如下图，水是不是已经清澈了？

4.然后把螃蟹一刀切开，把身体不能吃的部分拿掉，最明显的就是鳃和肚子。

5:将螃蟹切开，盖上淀粉，防止蟹黄散落，放在盘子里备用。

6:红烧螃蟹开始:锅中倒入适量的油。油温六成热时，将切好的姜、蒜瓣放入锅中炒香，再将裹上淀粉的螃蟹放入油锅中炸成型，这样蟹黄就不会散了。

7:蟹黄炒熟定型后，在锅中倒入3料酒。第二种料酒极鲜，加少许盐和少许糖，轻轻翻炒均匀。加入少许开水炖3-5分钟，即可出锅。把葱花撒在盘子里，端上来闻一闻香味。

这样吃起来特别好吃。一点也不破坏蟹黄的风味，蟹肉吃起来很好吃，不像蒸的那么淡。

先说以下几个重点:1。螃蟹的表面清洁:用软刷刷螃蟹的每一个部位，内部清洁靠的是酒的力量。在盆中倒入适量的酒，可以是白酒(2个瓶盖)，也可以是啤酒(半罐)，刺激螃蟹呼吸加快，通过酒精把体内的泥和脏东西吐出来。一定要泡，因为真的很脏。记得用菜篮子或其他工具盖住蟹盆，因为这些螃蟹都是“越狱”专家。

2.螃蟹切成两半后，内部清洗就容易处理了。一定要用淀粉、玉米粉、米粉或者面粉包起来。目的是塑造切口，防止蟹黄脱落。

3:最好把洗好的螃蟹表面水分吸干，避免在锅里炸的时候溅油。