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1.学校食品卫生安全知识宣传资料2013年全国食品安全宣传周活动时间及主题活动时间:2013年6月17-23日主题:社会共治，齐抓共管维护食品安全学校食品卫生安全知识(1)预防食物中毒首先要注意个人卫生，做到勤洗澡、更衣、剪指甲、理发、勤换床单被套、勤晒被褥。

2.保持教室和寝室环境清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的好习惯。

3.其次，做到“六不吃”，不吃生冷食物、不洁果蔬、不吃变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

4、然后注意从食品标签上鉴别食品的质量。选择安全的食品是从口控制疾病的第一关。

5.一、认识食物中毒特征潜伏期短:一般在进食后几分钟至几小时。

6、胃肠道症状:腹泻、腹痛，有的伴有呕吐、发热。

7.第二，提高自救意识。如果出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时去医院，并向老师报告。

8.第三，预防食物中毒，养成良好的卫生习惯。经常洗手，尤其是饭前饭后，用消毒肥皂和洗手液。

9.不要吃生的、冷的或不干净的食物。

10.不要吃变质的剩菜。

11.少吃，不吃冷饮。

12.少吃，不吃零食。

13.不要长时间吃辣。

14.不要随便吃野果，吃完水果也不要急着喝饮料，尤其是水。

15.剧烈运动后不要急于吃东西或喝水。

16.在无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽量在学校食堂就餐。

17.千万不要去无证照的地摊餐馆买菜或吃饭。

18、不喝生水，建议喝标准纯净水。

19.谨慎选择包装食品，仔细查看包装标签，查看市场准入标志(QS)，查看基本标识，是否明确标注生产厂家地址、电话、生产日期、保质期，产品是否合格。

20.市场准入标志简介QS:为保障人民食品卫生安全，国家质量监督检验检疫总局自2002年起在全国范围内实施食品安全市场准入制度。出厂食品经强制检验合格后，贴有市场准入标志，方便购买。

21.第一批必须标明QS的食品包括五类，即小麦粉、大米、食用植物油、酱油和醋。

22.第二批必须标注QS标志的食品分为10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、膨化食品和速冻米及面制品。

23.第三批必须标注QS的食品分为13类，主要包括糖果制品、茶叶、酒及果酒、啤酒、黄酒、酱菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产品加工品、淀粉及淀粉制品。

24、5、如何辨别假冒伪劣食品？假货就像过街老鼠，人人喊打。

25.然而，人们在日常购物中很难认出它。

26.《预防假冒伪劣食品七字法》以通俗易懂、易于记忆的方式，引导消费者加强食品安全自我预防，以期让假冒伪劣食品因缺乏市场而退出市场。

27、谨防“七字法”:即谨防“亮、白、反、长、散、低、小”。

28、谨防“花花绿绿”。

29.当心颜色过于鲜艳的食物。比如，目前市场上的草莓像蜡果一样又大又红又亮，咸菜是明黄色的，很诱人，瓶装的蕨菜是亮绿色的，不掉色。小心点。添加色素有问题吗？第二，谨防“白”。

30.所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学物质的危害。

31.三防“长”。

32.尽量少吃保质期长的食物。

储存在33或3℃的包装好的熟肉制品和禽肉制品经过巴氏杀菌，保质期通常为7-30天。

34、四防“反”。

35.它是一种阻止自然生长的食物。吃多了可能对身体有影响。

36.五防“小”。

37.谨防小作坊式加工企业的产品，食品抽检平均合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往发生在这些企业。

38.六防“低”。

39.“低”是指价格明显低于一般价格水平的食品。价格太低的食物大多都是“猫腻”。

40、七防“散”。

41.散装食品就是散装食品，市场上卖的一些散装豆制品、熟食、酱菜可能来自地下加工厂。

42.如何识别食品标签上必须标注的内容:食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注所有内容。

43、包括食品名称、配料表、净含量和固体含量、生产商和经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。

44、2、标签内容是否完整，标签内容是否完整、规范、真实。

45、3、保质期与保质期的区别:保质期是指在标签规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的最佳食用期限。

46.在此期间，食品完全适合销售，符合标签内容和产品标准规定的卫生质量；过了这个时期，食物在一定时间内还是可以吃的。

47.保质期是指建议的最终食用期限，以及食品在标签规定的条件下可以食用的最终日期；过了这个时期，产品的质量可能会发生变化，食品不再适合销售和消费。

48.学校食品卫生安全知识(二)1。卫生监督教你如何预防食物中毒。为了更好地预防食物中毒，卫生监督部门提醒消费者预防食物中毒的几个途径:一是识别容易引起食物中毒的食物:容易被细菌污染的食物有:肉、鱼、蛋、奶及其制品，如烧腊、红烧肉等；凉菜；剩饭等。

49.2.容易被一些化学物质污染的食物包括被农药污染的蔬菜和水果，以及被有毒藻类污染的海鲜和贝类。

50、3、含有天然有毒成分的食物，如河豚、毒蘑菇；金枪鱼、鲱鱼、池鱼等绿皮红肉的腐鱼。

51.4.在一定环境下能产生有毒物质的食物，如发芽的土豆、发霉的甘蔗、未煮过的豆浆、绿豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

52.二是懂得预防食物中毒:保证食品卫生安全，不采摘、不捡拾、不购买、不加工、不食用来源不明的食品、死因不明的牲畜或水产品、不明的野生菌类、野菜、野果。

53.2.购买和食用定型包装食品时，请检查是否有生产日期、保质期和生产单位。不要吃超过保质期的食物。

54.建议不要买散装白酒和植物油。

55、3、保持厨房环境和餐具的清洁卫生。

56、4、选择新鲜安全的食品和食品原料。

57.不要购买和食用变质、过期、来源不明的食品，不要食用含有或可能含有有毒有害物质的原料加工的食品，如发芽土豆、野生蘑菇、河豚等。

58.5.蔬菜应按照洗、泡、烫、炒的顺序处理。

59、6、肉类和家禽在冷冻前根据食用量进行切割，在烹调前完全解冻。

60、7、彻底加热食物，尤其是肉、奶、蛋及其制品、绿豆、豆浆等。应该彻底煮熟。

61、8、熟食应在2小时内吃完。

62、9、正确储存食物。

63、食物存放密封容器，生熟食物分开存放，新鲜食物和剩菜不混放。

64.提前准备好的食品和需要保存的剩余食品，存放温度高于60摄氏度或低于10摄氏度。

65、10、冷藏熟食和剩余食品及外包熟肉制品应彻底加热后再食用。

66、食物中心温度必须达到70摄氏度，并保持至少2分钟。

67.1不要光顾无牌流动摊点和卫生条件差的餐馆。

68、12、养成良好的个人卫生习惯。

69、勤洗手，不吃生食，不喝生水。

70.一旦发生食物中毒，应立即采取措施:停止供应和食用疑似中毒的食物。

71、2、采用针压咽等紧急催吐方法，尽快排出毒物。

尽快将患者送往附近医院治疗。

73、4、立即向当地卫生监督所或防治所、疾病预防控制中心报告。

74.同时，注意保护中毒现场，对所有可疑食品及其原料就地收集封存，禁止转移销毁。

75、5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求的措施。

76.二、豆浆中毒的原因及中毒的预防。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可抑制体内蛋白酶的正常活性，刺激胃肠道。

77.煮豆浆时，烧到80℃时，会出现“假沸”现象，会有很多气泡浮上来，但此时豆浆中的有害物质还没有被分解破坏，喝后容易引起中毒。

78、2、中毒症状潜伏期数分钟至1小时，恶心、呕吐、腹痛、腹胀，部分腹泻、头痛，经对症治疗后可迅速自愈。

79、3、预防措施煮豆浆时要注意识别“假煮”现象，一定要彻底煮开3-5分钟才能饮用。

80.此外，豆浆不宜与鸡蛋同洗、同药同食、空腹或过量饮用，以免破坏其营养价值或影响吸收。

81.不要用保温瓶装豆浆，防止细菌在豆浆中繁殖，使豆浆容易变质，危害人体健康。

82.吃漂亮的食物要小心。当你看到一些五颜六色的食物时，你可能会被那些鲜艳夺目的颜色所吸引。

83.但是你知道这些“美好的食物”是怎么“美好”的吗？一些“美丽食品”的“美丽”外观，主要是因为生产中添加了色素。

84.色素也叫着色剂，分为两大类，即食用天然色素和食用合成色素。

85.食用天然色素主要是指从动植物组织中提取的色素，其中大部分是植物色素。

86.食用合成染料也叫食用合成染料，很多属于煤油染料，不仅没有营养价值，而且主要化学性质直接危害人体健康。

87.因此，食品中应尽量少用合成色素，禁止使用婴儿食品。

88.天然色素比合成色素危害小，但使用时也必须经过毒理鉴定，只能按规定使用。

89.对此，国家食品卫生标准做出了明确要求。

90.一些不法厂商为了吸引消费者的眼球，往往扩大食用色素的范围和用量，甚至非法使用工业色素等加工食品，生产出一些令人眼花缭乱的“美丽食品”，违背了卫生要求。

91.消费者在提高自我保护意识的同时，要坚决拒绝这些“美好食品”。

92.学校食品卫生安全知识(三)学校常见食源性疾病的种类及原因:食源性疾病是指由各种致病因素摄入人体而引起的，通常具有感染或中毒性质的一类疾病。

93.包括食物中毒、因食物感染的肠道传染病、食源性寄生虫病和因食物中有毒有害污染物引起的中毒性疾病。

94.引起食源性疾病的主要危害包括生物危害和化学危害。

95.(1)生物危害:1。食源性致病菌最常见，夏秋季多发，引起中毒的食物往往是动物性食物。

96、2、食源性病毒，如甲肝等。

97, 3.食源性寄生虫，如食用感染旋毛虫病和绦虫病的动物性食物。

98, 4.天然毒素，包括贝类毒素、河豚毒素、发芽马铃薯蘑菇中毒等。

99.(2)化学危害:因食用含有农药残留、有毒金属及化合物(铅、镉、汞、砷、氟、多环芳烃、多氯联苯和二恶英)、工厂化学品(润滑剂、清洁剂和油漆)、兽药残留的食物而引起。

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