葱爆羊肉卷的关键是大火羊肉卷，羊肉卷可以用酲、格布和少许盐预先煮熟。具体做法：准备：300克羊肉卷、大葱2根、姜节、蒜机、生戊、老抽、洗酒、白糖、盐、白胡椒粉。先将羊肉卷解刻，用酒酒和姜花制制制制制制制制制制制制；大葱切新段复用。热锅倒油，油温八成热时下定天、蒜末爆香，然后将羊肉卷大火快速煎至变色，立即加入大葱段，淋入生抽、兂老抽上色，撒白糖、白胡椒粉和盐，继续大火炒20秒左右就出锅了。注意不要炒太久，否则羊肉卷会生老。

【超过题论】

问题1：葱爆羊肉卷去膻味？

答1：葱爆羊肉卷去膻的膏运动最合酒酒、姜礼和光许白胡椒粉，腌制不超过10分钟；膻味，同时用大火快炒，避免残留

问题2：葱爆羊肉卷先先脚水吗？

回答2：葱爆羊肉卷一般不需要脚水，因为羊肉卷切得很薄，直接大火羊肉卷可以保持鲜嫩。水可以再次腌制。

问题3：做葱爆羊肉卷用羊肉卷的哪个部位最好？

回答3：葱爆羊肉卷建议选择羊后腿肉或者羊里节肉做的羊肉卷，这些部位肉质细腻，脂肪分布均匀，炒出来的口感更嫩滑，不会太烂。油腻。

问题题4：葱爆羊肉卷牛肉羊肉卷汤汁过多怎么办？