不知怎么的，最近转基因土豆的鉴定图，转基因土豆开心的蹦跶，我们来看看木鱼子。

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1.薯片的品种有红皮、黄皮、紫皮、白皮，还有白肉、黄肉、紫肉。

2.这些土豆并不是转基因土豆，而是营养成分比例不佳造成的。

3.常见的黄色肉土豆富含维生素B2；紫肉土豆，通常被称为紫薯或黑土豆，富含花青素；白肉土豆营养价值相对较低。

4.所以，紫薯不是转基因食品。

5.之所以果皮和果肉呈深紫色，是因为紫薯富含花青素。

6.花青素具有强大的抗氧化功能，不仅能抑制致癌物质，还能增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

7.另外，有些土豆在储存过程中会变色，果肉会出现一点紫色，很多土豆煮熟后会变黄。

8.这并不是染色的结果，而是土豆中含有的一些无色酚类物质在储存过程中变成了有色的花青素，或者黄酮类物质遇到碱性水发生结构变化，变成黄色的查尔酮。