1.将新鲜鸭蛋洗净，吹干水分备用；然后将纯碱和盐放入碗中，倒入开水。充分溶解后，分批加入生石灰和柴灰。当生石灰完全融化后，就可以做灰了。然后把鸭蛋一个个放入用腌制皮蛋包裹的灰中；最后在沾有料灰的鸭蛋表面覆盖蛋壳或麦麸，最后存放在阴凉处。

2、鸡蛋不仅好吃，还具有一定的药用价值。

3、王世雄《饮食谱·有息》说:“变蛋，辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去火大肠、治泻、散、敛。

4.“中医认为，鸡蛋变性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕。

5、大众可以吃:大火最适合；儿童、脾阳虚者、寒湿泄泻者、心血管疾病患者、肝肾疾病患者应少吃。

6.注意事项:皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

7.用法用量:食用皮蛋要用姜末和醋去毒；皮蛋最好煮熟后吃。皮蛋也含铅，孩子要少吃。

8、不宜存放在冰箱中。

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不知怎么的，最近河南皮蛋的制作方法，河南皮蛋的制作和配方都很开心。再来看看木鱼子。