高压锅的温度不能局限于火或火焰，要看情况。正常情况下，高压锅刚放在炉子上时，需要用大火，这样可以使高压锅快速升温，使气体快速聚集。当高压锅内已经有水沸腾的汩汩声时，那么高压锅就可以转为稳火，慢火就是小火。当高压锅里的蒸汽已经达到一米左右的时候，就要把小火变成火焰。

二、高压锅多久需要更换一次？

高压锅多久换一次取决于高压锅的外壳和内胆。当外壳有油漆或者磨损的时候，就要考虑更换高压锅了。还有，如果内胆已经褪色或者损坏，高压锅也要及时更换。一般如果在使用过程中没有发现问题，高压锅使用舒适，八年就要更换一次，因为高压锅容易出问题。一般高压锅的问题都是因为密封圈漏气造成的，密封圈是高压锅最重要的配件之一。这个橡胶圈不仅可以防止漏气，还可以在高压锅压力很大，压力没有释放的情况下起到防爆的作用。所以高压锅一旦出现问题，是非常容易导致高压锅爆炸的，所以如果正常使用的话，每三年就要更换一次密封圈，这样既保证了高压锅的正常使用，也保证了我们的生命安全，所以一定要注意高压锅的使用，避免发生意外。

高压锅要用大火还是火焰？这个问题不能一概而论，要分情况看。点火初期可以用大火，等高压锅里的水开了再转成小火。这样就不容易使高压锅内的气体过满而发生危险。这才是高压锅正确的用火方法。

I. 高压锅要用大火或火焰