往蒸锅里加水。大火烧开水后，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅开始蒸。蒸3分钟后，取出盘子，倒出里面的汁液，再放回锅里继续蒸。

第四步:准备鲈鱼。

蒸5分钟后，此时可以在鲈鱼上倒适量蒸鱼豆油，也可以倒一点食用油。盖上锅盖再蒸1分钟左右，鲈鱼就可以出锅了。最后取出蒸好的葱丝和姜丝，撒上新鲜的葱丝和辣椒丝作为装饰，美味的清蒸鲈鱼就做好了。

-[《清蒸鲈鱼之你问我答》-1。做清蒸鲈鱼需要放盐吗？

答:其实蒸鲈鱼的时候不适合放盐，因为放盐会让鲈鱼的肉质变老，影响口感。蒸的时候，如果放适量的料酒和蒸鱼豆油，既能让鱼肉鲜嫩，又不会影响口感。

2.清蒸鲈鱼是冷水煮还是热水煮？

答:答案当然是锅上热水，因为锅上热水不仅能减少蒸的时间，还能保持鱼肉鲜嫩，这也很重要。

【烹饪小技巧】:1。第一次蒸完后倒掉水，以去腥；

2、将鱼的两面切回去可以加快鱼的蒸熟速度，也可以尽可能的保持鱼的鲜嫩；

鲈鱼最常见的做法是清蒸鲈鱼。蒸出来的鱼嫩滑，营养不流失，味道更淡，吃起来更健康。鱼汤也很甜，简直人间美味。每一口都是一种享受。

清蒸鲈鱼很好吃，但是如果在制作过程中不能把握好细节，清蒸鲈鱼就会有腥味，而且老了。今天就和亲戚们分享一下蒸鲈鱼的家常菜做法。让我们看一看。

【主要成分】:鲈鱼1条

【食材】:食用盐、料酒、大葱、辣椒、姜、蒸鱼、酱油；

【具体制作步骤】——第一步:处理鲈鱼。

先把鲈鱼的鳃和鳞清洗干净，再把肚子里的内脏清洗干净，洗几遍，把水沥干。然后用刀在鱼背上斜切几道，让鲈鱼很容易入味。

第二步:制作食材。

姜洗净切成细丝，葱切丝。将加工好的鲈鱼放回盘中，倒些料酒在上面，撒些姜和葱丝。

第三步:清蒸鲈鱼。

和其他鱼类一样，鲈鱼本身富含多种营养物质，营养价值极高。另外，鲈鱼是淡水鱼中DHA含量最高的鱼类，所以鲈鱼最适合补脑。

3、去腥，除了用料酒腌制，蒸的时候还可以加入葱、姜，也可以去腥增香；