2.把姜和葱塞到鱼肚里，然后撒点料酒腌制10分钟。

3.鱼腌好后，鱼腹向两边打开，鱼背朝上，立起来放在盘子里。

4.锅里的水烧开后，将鱼放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟。

5.时间到了，把鱼从锅里拿出来，把盘子里的汤倒出来，把蒸好的鱼淋上酱油，放上葱丝，最后淋上热油。

草鱼草鱼是一种很常见的鱼类，含有大量的不饱和脂肪酸，可以缓解食欲不佳。另外，春天的草鱼吃起来香而不腻，嫩而不生，是爱鱼人士期盼了一年的美味。

1.草鱼清洗干净后，切去鱼头和鱼尾，鱼肉部分切成2cm左右的块。

2.将鱼放入大碗中，加入葱、姜、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。

3.在砂锅底部铺一层葱姜丝，然后放鱼块，倒入半瓶啤酒。大火煮沸后，关小火，继续煮6~8分钟。

武昌鱼武昌鱼，又名biān鱼、草鱼、团头鲂，不仅为当代人所喜欢，还因个头小、味道鲜美而为古人所称道！古代文学家俞()写道:“犹思建水，终记武昌鱼”，道出了武昌鱼难以忘怀的美味。

武昌鱼的制作方法很多，其中最著名的是湖北名菜红烧武昌鱼。

1.武昌鱼清洗干净，鱼肚子里的黑膜和血也洗干净。在鱼的两边各切一把花刀。

2.将鱼放入大盆中，加盐、料酒、葱丝、姜丝，用手按摩武昌鱼全身，然后腌制5分钟。

3.鱼腌好后，用厨房纸巾擦干水分。冷锅热油，加点盐防止粘锅，放入武昌鱼煎至两面金黄，备用。

4、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、1勺红豆沙，翻炒至香，倒入清水，放入炸好的鱼，加入白糖、酱油、盐调味，将汤烧开，煮5分钟。

“竹外桃花三两，春水暖鸭先知”。春天是吃淡水鱼的最佳季节！

春天一到，水里的鱼就开始活跃起来。此时，经过一个冬天的休息，鱼体内已经积累了丰富的脂肪，鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质等营养也是最全面的，所以春天是吃鱼的好时机。分享五种适合春天吃的淡水鱼。孩子胖的时候正是吃饭的好时机！

银鱼银鱼是公认的高营养鱼类，在日本被称为“长寿鱼”。银鱼细长透明，看起来晶莹剔透。虽然很小，但含有优质蛋白质。随着春天的临近，小银鱼到了最肥沃的季节。

银鱼的鱼刺又小又软。是油煎的，脆脆的，鱼刺也可以直接吃！和亲戚分享炸银鱼的做法。

1.银鱼洗净沥干。

2.在碗中加入50g玉米淀粉、1个鸡蛋和少许盐，搅拌均匀。

3.用筷子夹起一条银鱼，裹上一层糨糊，放入五成热的油锅中，炸至金黄色，然后出锅，撒些盐和胡椒粉即可食用。

鲢鱼(lián)鱼是著名的“四亲鱼”之一，自古以来就受到人们的喜爱，古代文人墨客也对其推崇备至。明末清初诗人屈大均曾在《吃鱼谣》中记载“鲳鱼头、鲤鱼尾、鲢鱼肚更甜”。意思是:鲳鱼头、鲤鱼尾、鲢鱼肚最好吃！

鲢鱼最好的季节是什么时候？说到最适合吃鲢鱼的季节，那一定是春天。这个季节的鲢鱼洁白如雪，汁液丰富，蛋白质丰富。鲢鱼的吃法有很多种，其中“烤鱼肚”是一种很好的吃法。

1.鲢鱼用清水洗净，横切成两半，然后剁去鱼头，刮掉大鱼刺。鱼骨和鱼头可以留作煮汤，很有营养。

2.将鱼切成2cm左右的条状，加入3片姜、糖、胡椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉，腌制15分钟。

3、热锅冷油，将腌制好的鱼依次放入锅中，鱼皮朝上，放几片姜，然后盖上锅盖小火炖5分钟。期间沿着锅盖外围，倒一小碗水进去，可以让鱼熟的更快！

桂鱼说到适合春天吃的鱼，就不得不说桂鱼了。唐代诗人张曾有诗云:“白鹭飞西塞山前，桃花流水鳜鱼肥”。鳜鱼和韭菜一样，一年四季都可以吃，但只有在桃花盛开的春天才最丰满。

鳜鱼向来以“刺少”著称，只有大刺，没有小刺。分享一个蒸法，非常适合老人小孩。

1.鳜鱼洗干净后，从鱼的肚子上切一刀，然后在鱼的背骨两侧各切一刀。这样，鱼就可以站在盘子里品尝了。