各位好，荔枝在这里为各位解答以上问题。清蒸排骨的做法和 step，蒸排骨的家常菜做法很多人都不知道，现在我们下去吧！

1.原料:排骨1/2盒；豆豉干；蒜瓣；红甜椒；洋葱；姜片；调料:精盐；白糖；原始泵送；老抽；料酒；淀粉；步骤:1。准备材料。

2.2.将排骨剁成2.5-3.0CM左右大小的小块(请超市肉柜帮你做)，放在流水下反复清洗至水清，沥干水分备用；将干豆豉用清水浸泡备用(不要长时间浸泡，香味会流失)；3.将姜片放入排骨中，加入精盐、糖、酱油、头酱、料酒、淀粉，拌匀腌制(半小时左右)；将泡好的豆豉稍微剁碎，放入小碗中，将蒜瓣剁成糊状，放入小碗中，加热1勺油，冲入小碗中，将豆豉和大蒜翻炒；4.将豆豉和大蒜混合，倒入腌制好的排骨中；将排骨和所有调料混合均匀备用；5.准备蒸锅，用大白菜叶做辅助底料(辅助底料不限，我个人更喜欢大白菜叶蒸后略香，土豆，芋头或者南瓜都好吃)。6.将排骨均匀排放入蒸锅，尽量平放，不要重叠，让食材受热均匀；7.将蒸笼加水大火烧开，放入蒸笼，大火蒸熟(约10分钟，小蒸笼直径约13.5厘米)；8.将蒸笼加水大火烧开，放入蒸笼，大火蒸熟(约10分钟，小蒸笼直径约13.5厘米)；小贴士:选材:排骨要排直(净排)，切小块，约2.5-3.0CM，易煮，更美味；如果是大排骨做的，就要增加排骨的烫漂工序；2、蒸的时间:要灵活，每炉火力不同，食材重量不同，蒸的容器大小深浅不一，所以耗时会有差异。

3.我家常用的小蒸锅直径在13.5CM左右，蒸10分钟左右。

4.不过，我相信再尝试一两次就能找到最合适的烹饪时间了。

5、清蒸排骨鲜嫩:1。在排骨的选择上，要选肥瘦相间的排骨，不能全选瘦肉，否则肉里面没油，蒸出来的排骨会更柴；2.所有调料搅拌均匀后，最后一步是用少许干淀粉搅拌均匀，在排骨表面形成一层薄薄的糊，这样在蒸的过程中可以很好的保持排骨内部的水分，这样排骨就会很嫩，洗干净，然后放入蒸锅，加入八角、茴香、桂皮、香葱、生姜，蒸25分钟左右。希望能帮到你。有三种方法:一、准备主料:排骨1。玉米淀粉2小勺，糖1小勺，生抽1小勺，雕酒1小勺，盐，素蒸排骨油，葱花豆豉30块，红辣椒碎(如果喜欢辣的话)。

6、制作步骤1。排骨洗净，切成小块。将所有调料倒入排骨中，加入少许水拌匀。腌制20分钟，最好时间长一点。

7, 2.先把蒸锅里的水烧开(这是关键，蒸出来的排骨比较嫩)！！加入排骨，蒸10分钟，把排骨蒸出烤箱。

8.做法二准备食材原料:排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(水发笋和冬笋均可)60克。

9.调料:精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

10.制作步骤将排骨剁成4厘米长的段，用开水冲洗干净；火腿和厚朴切片，排骨蒸成小块备用。

11.2.将排骨分别放入10个小碗中，然后分别加入火腿片、玉兰花片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，入笼蒸1小时。

12.注意事项:排骨要洗干净，烫的时候锅里要放冷水，这样脏东西容易出来，要蒸，嘴里不能咸。排骨准备三样食材，干淀粉，盐，食用油，少许蒸排骨酒。

13.制作步骤排骨提前解冻分成小块，清水洗净；2.撒些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，装盘；3.通气后蒸15分钟。

牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。