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1.吃好！！胡萝卜是对人体健康非常有益的蔬菜。除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素。

2.一般来说，胡萝卜中胡萝卜素的含量因品种和品质而异。红胡萝卜含量最高，黄胡萝卜含量较低，肉厚核小的胡萝卜含胡萝卜素较多。

3.胡萝卜具有抗氧化活性，可以产生多余的自由基，保证身体健康，延缓身体衰老。

4.此外，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，不仅是维持正常视力、上皮生长分化、儿童骨骼正常生长所必需的，还具有抗癌作用。

5.如果膳食中维生素A或胡萝卜素不足，或有影响维生素A或胡萝卜素吸收、储存和利用的因素，就会引起维生素A缺乏，降低暗适应能力，甚至出现夜盲症；上皮细胞过度角质化，造成皮肤粗糙和干眼症。骨骼发育不良也可能发生在儿童生长发育期间。

6.在日常生活中，胡萝卜可以生吃，也可以炒或煮，可以腌制保存。

7.由于它美丽而明亮的颜色，它经常被用来在宴会上制作盆栽蔬菜的雕刻装饰品。

8.但是，胡萝卜素的吸收和利用方式不同。胡萝卜是生吃还是熟吃？胡萝卜素是脂溶性维生素，不溶于水。如果生吃，就不容易被吸收。在有脂肪的情况下，食物中的胡萝卜素在小肠内与胆汁和脂肪消化产物乳化，被肠粘膜吸收。

9.如果将胡萝卜油炸后用油食用，食用油不仅能促进胆汁分泌，还能溶解胡萝卜中的胡萝卜素，从而大大增加胡萝卜素的吸收率和利用率。

10.所以，胡萝卜还是煮的比较好。

11.胡萝卜素是一种脂溶性物质。只有溶于油中，才能转化为维生素A，在人体肠黏膜的作用下被吸收。所以做胡萝卜菜的时候要多放点油，最好和肉一起炒。不要生吃，因为生吃不容易消化吸收，胡萝卜素90%因为不被人体吸收而直接排出体外。煮胡萝卜的时间要短，以减少维生素c的损失。绿色的胡萝卜头要煮熟。

12.a组生食；B组用少许油将熟食煮熟；C组配给足够的油脂，煮熟后食用。

13.A、B、C组的β胡萝卜素消化率分别为10%、30%和90%。

14.可见，β-胡萝卜素在体内的消化率与油脂比例成正比，用食用油烹调的胡萝卜营养价值高于生食。

15.还有实验结果:A组:胡萝卜切块，放入油中炸6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；b组:胡萝卜切块，加入调味料，焖20~30分钟，胡萝卜素保存率93%；C组:胡萝卜切块，加入调料，加入肉，放高压锅里炖15~20分钟。胡萝卜素的保存率高于百分之九十七。

16.可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

17.胡萝卜怎么吃:1。什锦烩饭用葱花、盐和猪肝末炒鸡蛋，煮胡萝卜、土豆和豌豆。

18.在上述食物和煮饭的汤中加入少许米饭，煮沸，用勺子搅拌两三次，然后小火炖20分钟。

19, 2.胡萝卜肉丸子将胡萝卜擦干净切碎，加入肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，拌匀，做成小丸子，放入开水中。

20, 3.胡萝卜土豆泥饼将胡萝卜和去皮的土豆蒸熟，压成泥状，加入葱花和少许盐、味精，拌匀，做成小饼，煎成嫩嫩的。

21, 4.胡萝卜丝炖，放入锅中，加入骨头汤或高汤(最好盖萝卜丝)，转小火。

22、打1或2个鸡蛋，搅打。

23.萝卜丝闷的时候，用筷子轻轻搅拌，不用搅拌就把蛋液钻到萝卜丝里。盖上锅盖焖2分钟(此时注意小火，否则鸡蛋容易沉淀)，然后加盐，出锅后滴几滴香油，也可以在汤里加虾皮。

24.美国科学家证实，每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。

25.那么胡萝卜怎么吃才符合营养学的原理呢？有人拿了三根同样重量的胡萝卜，把它们分成三组:生吃的，有一点脂肪的熟食，有足够脂肪的熟食。

26.结果胡萝卜中的主要营养成分β-胡萝卜素在三种条件下的消化率不同，分别为10%、30%和90%。

27.这个实验表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与用油量有关，用足够的食用油烹调的胡萝卜营养价值高于生食。

28.用同样重量的胡萝卜做另一个实验:一组将胡萝卜切片，放入油中炸6-12分钟；另一组胡萝卜切块调味，炖20-30分钟；第三组，胡萝卜切块调口味，然后加入肉，高压锅炖15-20分钟。结果显示，β-胡萝卜素的保存率分别为79%、93%和97%，表明使用高压锅可以最大限度地减少胡萝卜与空气的接触，提高β-胡萝卜素的保存率。胡萝卜虽然富含β-胡萝卜素，但如果食用不当，就不能被人体吸收利用。

29.生吃胡萝卜，人体只能吸收少量胡萝卜素，大部分胡萝卜素不能被人体吸收利用，会大大降低胡萝卜的营养价值。

30.科学烹饪:烹饪胡萝卜时，你需要记住保持其营养的最佳做法。

31.①将胡萝卜切块，加入调料，用足量的食用油翻炒。

32.②切块后要和猪肉、牛肉、羊肉一起炖，最好用高压锅炖15-20分钟。

各位好，荔枝在这里为各位解答以上问题。胡萝卜生吃好还是熟食怎么样？胡萝卜生吃好还是熟食怎么样？很多人还不知道这一点。现在我们下去吧！