各位好，荔枝在这里为各位解答以上问题。东北大酱的制作方方法的详细过程，很多人对东北酱油还不了解，现在我们往下说！

1.前言这是我很喜欢的一道菜。现在把做法分享给各位亲爱的同事，希望能帮到你。

2.材料黄豆:2500克；盐:750克；水:适量；东北酱油的做法1。把碎豆子和皱缩的豆子挑出来，不洗直接放入炒锅，不要在干锅里炸。如果一次煎不完，可以分几次煎。2.用中火炒到豆子微糊，就吃一个感觉很香的。3.因为炒之前不容易晒干炒，炒完之后用冷水洗两遍豆子，捞出来。4.将洗净的豆子放入锅中，倒入3倍豆子量的清水中，烧开。5.盖上盖子，炖大约1个小时，直到可以用手指捏碎豆子。注意不要频繁搅动干锅。如果水烧干了，你可以再把里面的水加热。不要加冷水。6.取出煮熟的豆子，用绞肉机绞碎，或者趁热用擀面杖擀开。如果大酱里有豆瓣，可以。不要把锅里煮豆子的汤倒出来。7取一个小盆或一个盒子，放一些剁碎的豆子进去压平，然后倒出来变成砖状的块，称为酱块(圆形或椭圆形)。一般一斤做一块。不要做的太小，这样里面发酵的油会不那么香；如果豆块太干，不能成型，可以放点刚才锅里煮的豆的汤，不要稀释做酱块。8将准备好的酱块晾凉，再晾一天或一夜，然后用纸包好放在不通风、温暖的地方(18~20度最好)发酵，期间不用担心；期间酱块上会长出白毛，这是发酵的原因。如果不生长，说明酱块还没有发酵，不可能做成大酱。现在只是农历四月初八，十八，二十八。我不知道为什么，但我知道这是老规矩。做酱的前两天，我把酱块拿出来，去掉包装纸。然后用刷子在流水下清理酱块。10将清洗干净的酱块做成小块，可以掰下或用刀切开或用擀面杖击打，然后晾在盖帘上，晾干表面的水汽。11将20公斤清水放入1.5公斤盐中，烧开，关火，放凉，倒入坛或缸中，将酱块小块放入其中，搅拌均匀，盖上透气纱布，放在通风处。一个月后才能吃。在此期间，你必须每天在图上用酱杵(木头做的)自下而上捣一次或几次。刚开始会有小块的，慢慢就化掉了。一个月后，酱就做好了，刚做好的酱又稀又糊。无论是蘸青菜的生酱，还是炒酱，随着水分的逐渐蒸发，酱料都会越来越浓。

牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。