【萝卜丸子炸才蓬松的做法】萝卜丸子是一道传统家常菜，肉质细嫩，外酥里，味道浓郁，深受大家的喜爱。但很多人在制作时往往会遇到“炸不松蓬”的问题，导致口感略显生硬或不够香脆。其实，只要掌握几个关键技巧，就能做出萝卜丸子炸得蓬松，菜谱的关键点在于比例。萝卜丝和肉末的比例要合理，一般是3:1的混合方式。材料准备

-白萝卜：200克（切美丝）

-猪肉末：60克（肥瘦比例3:7）

-雚集：1个

-低筋粉：动量

-生抽、盐、胡椒粉、葱花、姜末等

2.处理萝卜䝝

将萝卜丝如作的红布中，用力新割红水，避免油溅出时炸，性口口感和安全。

3.混合馅料

将萝卜丝、猪肉末、铁集、生抽、盐、胡椒粉、葱花、姜末混合均匀，然后加入少量低筋粉，搅拌至粘稠状态，形成圆形。

>注意：混合时一定要顺着一个方向，避免反复搅拌，否则影响口感。

4.揉成丸子

- 油温控制：油烧至六成热（约180℃），放入丸子，一次不要放太多，防止下沉。

- 炸制时间：中小火炸∼3-5分钟，金黄色表面即可拉出。

- 油温感：第一次炸完后，可复炸一次（约10分钟）秒），让外皮更酥脆，内部更蓬松。

6. 出锅装盘

炸好后吸去多余油分上名去多余油分，热油了更佳。

三、常见问题为什么炸的丸子太硫？可能是萝卜丝没有把干水挤出来，或者是油温太高，导致外焉里生。丸子炸不蓬松该怎么办？不推荐，高筋面粉使丸子口感偏硬，失去松蓬感。

四、小质士

-如果喜欢酥酥脆脆的口感，可以在丸子表面再沾一层蛋液后。保持炸锅清洁，避免杂质影响。