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1.1994年联合国粮农组织和世界卫生组织规定了硝酸盐的每日允许摄入量(ADI值)为5mg/kg体重。

2.如果过量食用含有硝酸盐成分的食物，会出现不同程度的中毒缺氧等症状，严重的还会导致休克。

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